Bagi kalian para pecinta jajanan manis, pasti sudah tidak asing lagi dengan kue dan dessert jaman sekarang. Dibuat dengan berbagai bentuk yang lucu dan unik serta dengan warna yang cantik dan sangat menggoda mata kita untuk mencicipinya.
Bentuk kue yang lucu dengan warna yang beraneka warna membuat kita berpikir rasa kue ini akan luar biasa, akan tetapi terkadang rasanya tidak sesuai dengan apa yang kita bayangkan. Terkadang terlalu manis, atau sering kali terasa terlalu “waxy atau berlemak” dan seperti nyangkut di langit langit mulut kita.
Nah, dibalik rasa kue yang kita rasakan tadi, ada baiknya kalian mempelajari perbedaan frosting, icing, filling dan glaze sehingga kalian dapat mengetahui dan menggunakannya dengan tepat untuk menambahkan cita rasa kue.
Nah pada kesempatan kali ini, tokocsc akan berbagi tips seputar Frosting, Icing, Filling, dan Glaze. Disimak baik-baik ya…
Frosting
Frosting adalah campuran kental dan bertekstur yang digunakan untuk topping dan melapisi bagian luar kue. Teknik ini kadang digunakan untuuk mengisi bagian dalam kue atau membuat layer dengan menggabungungkan kue.
Baca juga: Wajib Dicoba! Cara Memilih Santan Kemasan Yang Tepat
Ada beberapa bahan yang biasanya digunakan untuk frosting. Misalnya adalah buttercream yang legit, cream cheese yang gurih keju, atau whipped cream yang manis pedas. Cream yang digunakan bisa juga dicampur dengan coklat, strawberry sehingga lebih kaya rasa. Teknik ini biasanya digunakan untuk menghias roti tart atau cupcake.
Icing
Icing memiliki fungsi untuk melapisi kue tetapi tidak dapat dijadikan filling kue, memiliki tekstur lebih cair dari frosting tetapi tidak secair glaze cukup kental untuk melapisi permukaan kue tetapi cukup encer untuk dioleskan ke dalam adonan. Biasanya terbuat dari gula bubuk atau icing sugar dan cairan, seperti air, susu, atau jus, lapisan gula dapat drizzle atau dioleskan. Icing memiliki hasil yang lebih berkilau dari pada frosting.
Filling
Filling adalah campuran kental yang digunakan di antara lapisan kue. Filling membuat kue atau roti lebih bervolume dan mempunyai ragam rasa. Teknik ini memang mirip dengan frosting. Bedanya, filling tak menggunakan cream tetapi bisa beraneka ragam tambahan makanan. Misalnya cokelat, kacang, atau aneka buah-buahan.
Beberapa contoh filling :
- Premix Creamfill MRA
- Coklat Filling Powder Choc O Fill
- Coklat Filling Powder Choc 168
- Coklat Filling Powder Choc Std
- Premier Coklat Filling
Glaze
Glaze merupakan lapisan gula yang biasa diaplikasikan pada bagian atas donat atau bisa juga digunakan pada berbagai jenis hidangan lainnya. Teksturnya pun cenderung lebih cair dibandingkan dengan ganache.
Glaze terdiri dari komposisi susu segar, mentega, vanilla ekstrak, dan gula. Jika Anda ingin membuat chocolate glaze, maka bisa menambahkan cokelat leleh atau cokelat bubuk.
Beberapa contoh produk glaze:
Nah sudah tau kan sekarang Frosting, Icing, Filling, dan Glaze? jadi gk bingung lagi deh milih yang mana
Sampai jumpa di artikel kami berikutnya
Salam,
Clio Surya Cemerlang