Kecap manis, menjadi sebuah icon untuk berbagai masakan nusantara. Sebut saja beberapa masakan khas nusantara yang masuk jajaran makanan terenak didunia seperti nasi goreng, sate, semur, dan lain sebagainya.
Menariknya lagi, kecap manis pada awalnya hanya ada di Indonesia, lho. Yup! Olahan kedelai ini sebenarnya mengalami modifikasi dari kecap kedelai (soy sauce) yang memiliki cira rasa asin yang dibawa oleh pedagang Tiongkok.
Mulanya, pedagang tersebut mengenalkan sebuah bumbu yang terkenal di negaranya, yakni kecap asin. Namun, karena orang Indonesia cenderung menyukai cita rasa manis, kecap asin dimodifikasi dengan menambahkan gula merah dan bumbu-bumbu lain. Bahan tambahan tersebutlah yang membuat kecap punya rasa manis dengan tekstur yang kental.
Itu sebabnya kita banyak menemukan makanan Indonesia yang cocok disandingkan dengan kecap. Salah satu pakar kuliner Tanah Air, Bondan Winarno, bahkan menyebut bahwa kecap manis merupakan pusaka kuliner Nusantara yang patut dijaga dan dilestarikan kehadirannya. Nah, kalau kamu mencari di internet, kecap manis juga dikenal dengan sebutan sweet soy sauce.
Tips Memilih Kecap Manis Yang Tepat
Berikut beberapa tips dalam memilih kecap manis yang tepat untuk masakan anda.
Tekstur Kecap yang Kental
Tekstur kecap yang kental merupakan tanda dari proses fermentasi yang dilalui sudah sangat baik. Jadi, tingkat kekentalan sebuah produk kecap dapat menjadi acuan dari kualitas kecap tersebut.
Warna yang Hitam Pekat
Yang kedua yaitu berwarna hitam pekat tanpa pewarna buatan, warna hitam pekat ini dapat diperoleh jika biji kedelai yang digunakan cukup baik. Selain itu, komposisi yang digunakan dan proses pembuatannya harus efisien dan higienis.
Rasa Manis Gurih yang Pas
Tingkat manis dan gurih yang pas dari kecap dapat meningkatkan cita rasa masakan yang kita buat menjadi lebih enak dan lezat.
Selain itu, dalam memilih kecap manis yang pas, hitam, kental dan manis saja gak cukup. Kamu perlu memastikan sari kedelai dalam pembuatan kecap hadir dalam jumlah banyak. Sehingga, kecap bisa berguna untuk menunjang kesehatan.
Kedelai merupakan salah satu protein nabati terbaik yang tinggi serat. Saat mengalami proses fermentasi, sari kedelai memiliki efek prebiotik positif. Sehingga, bahan utama pembuatan kecap ini pun dapat meningkatkan kesehatan usus.
Tak hanya itu, banyaknya sari kedelai dalam kecap juga dapat berperan sebagai antioksidan yang membantu menjaga daya tahan tubuh.
Kecap Manis cap burung kedali memiliki semua elemen yang disebutkan diatas sehingga dapat menjadi kecap manis pilihan bagi masyarakat yang ingin meningkatkan cita rasa masakan ke Next Level #NextLevelofTaste